【職レポ】”伝説のすた丼屋”の元店長だけど質問ある？【２】

ただいま

タレのレシピ教えて

>>5
レシピは企業秘密なんや
店長、マネージャークラスも知らん

>>15
油通しやな。
ピンク味がなくなるくらいで油通してそこから炒めるんや

>>9
じゃあどうやって作ってんだよ

>>22
調理済みのタレが納品されるんや

>>11
販売されてるタレ、わりと再現率高いと思うよ

お米が不味いのとそれを隠すためにしょっぱくするのやめろ

>>14
米は不味いな。
昔に比べたらマシになったんやけどな。
オープンしたては昨日の米使う事あるから辞めたほうがいい。
これは裏技や。オープンしたての時にすたみなライスとか生姜ライスとか頼むと炊きたてホカホカの米食えるやで

チャーハン食べたことないんやけどどうなんや

>>16
チャーハン美味しいで。
あの火力でオーダー入ってから作るからな。
チャー具も全部仕込んでるんや。ぶっといチャーシューよく切ってたわ

伝説のすた丼屋ってやっぱり国立とか国分寺とか小金井の店長は偉いの？

>>17
偉いというか、ある種のレジェンドやな。
王貞治とまでは言わんが、松井秀喜とかその辺の格やな

>>34
あるで。思ったより普通やったな

遅い時間に店開けて利益あるんか？

>>21
店舗によるんやないか？
大体が11時オープンやと思うよ

唐揚げ丼みたいなのやってるな

>>24
からあげ美味しいで。わしもオススメや

ジャンクソースのからあげめっちゃうまい
あれのレシピわかるのか？

>>31
あれも企業秘密やなぁ

なんで辞めたんや？

>>35
ずっと続けていく自信がなかったのと、独立したかったんや

>>56
居酒屋の経営のがもっと地獄やろ

>>70
個人やから常連さんとかも多くて楽しいで
酒飲みながら仕事出来るしな。
せやけど、売上作れんとしんどいなぁ